數字化重塑零食“生意經”

　　不久前各大電商舉行的“618”促銷活動中，堅果、麥片、乳品、紅豆薏米粉、高纖魔芋代餐粥等各具特色的零食銷售表現突出，在收獲大量訂單的同時也贏得廣泛關注。這一現象，與商務部流通產業促進中心稍早前發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》內容相一致。該報告顯示，過去10年期間中國零食行業總產值從幾千億元增長到2萬多億元，預計到2020年，零食行業總產業規模預計接近3萬億元。

　　零食市場熱鬧的場面，既根植于居民強大的消費能力，亦離不開國內廠商質量日益提高的有效供給。其中，以移動互聯網和人工智能為代表的數字化技術，更是為零食這一既傳統又現代的產業重塑著“生意經”。

　　產品好評率、合作伙伴質量指數、產品分裝質量指數、物流配送質量指數、客戶差評解決率……站在三只松鼠股份有限公司總部的中央品控云平臺前，8塊巨大的屏幕上實時數字在不斷滾動，數以億計的零食產品信息流在這里匯總、分析。后臺的工作人員和處理系統可以根據線上傳回來的實時結果，形成可執行的指令分發到對應的供應商、物流商以及分裝車間等各個環節，最終及時解決消費者的訴求。在不遠處的另一個辦公區內，一塊巨大的電子屏幕則實時更新當天全國范圍內零食電商銷售的數據。據介紹，三只松鼠通過云平臺連接了500多家合作伙伴，并通過一整套科學化的供應商管理體系，共同支撐起三只松鼠不斷豐富的產品線。企業通過數據連接了消費者和供應商，有效參與到生產的各個環節中去。如果不是周圍擺放著各種堅果樣品，人們很難認為這是一家零食公司。

　　線上的信息流，影響到線下才有了真正的生命力。在實踐中，數字化技術形成的消費者偏好數據成為企業控制產品質量方向的寶貴指南。在安徽中創食品檢測有限公司的全透明玻璃隔間里，一臺臺造型各異的理化檢測設備自動工作，一群身穿白大褂的技術人員穿梭其間，利用技術設備挑選與檢測堅果。據了解，為提高堅果質量，三只松鼠聯合業內頂尖的科研機構和企業，共同研發了專門的色選機和X光分選機，創新性地將航空和醫學影像技術運用于檢測堅果壞籽、大小、顏色，操作人員只需要按幾個按鈕就能根據不同產品自動配選挑選模式，一改行業過去依靠水浮判斷堅果壞籽的模式。“如今，行業通用標準已經難以完全滿足消費者的要求。比如面包的顏色烤深了、堅果口感不佳、味道咸了或者淡了等問題就難以靠機器設備檢測出來，只有靠人工來品嘗發現才行。我們根據大數據形成的意見，安排專業的‘試吃員’進行體驗以及相關檢測，目的就是使零食產品的特征更加符合消費者實際需求。”該公司一位工作人員說。

　　三只松鼠股份有限公司創始人章燎原對本報記者表示，新渠道的產生往往會形成很多新的需求和商機，從而為新品牌的崛起創造條件。借助互聯網數字技術，企業一邊通過數字化系統連接國內眾多的食品生產企業，一邊通過更廣泛的渠道連接消費者，同時努力把兩者之間的鏈路做得更短。“一方面，數字化技術滲透到生活的方方面面，移動互聯網技術和物流體系的快速發展奠定了線上銷售的基礎；另一方面，零食本質上同質化程度較高，只有洞察消費者需求并形成相應供應鏈的企業才能越做越強。因此，近年來我們也從電商企業轉型成為數字化供應鏈平臺企業，以更高的效率、更優的品質和個性化的產品，重新定義新零食，實現‘從多到強’。未來，我們還將不斷探索線下實體店以及海外市場。”章燎原說。