吃金針菇原封不動排出來，是什么讓它“頑固”？真的有營養物質嗎

金針菇是生活中常見的菌類食材之一，它廣泛分布在中國、日本、俄羅斯等國家。之所以被取名為金針菇，是因為它不同于其他的菇類白白胖胖，而是子實體非常細小、成束生長的狀態，其菌蓋表面的顏色偏黃，所以它被命名為了金針菇！

不過，金針菇還有一個英文名字“see you tomorrow”。意思就是，你今天吃進去的金針菇，并不會完全被身體消化至吸收，它會隨著大便排出體外。在某些大便干燥的情況下，其一半已經排出了體外，一半卻夾在肛門中，讓你既尷尬又感覺惡心！

也正因如此，網絡上調侃金針菇的段子漫天齊飛，但依舊抵擋不住大家對金針菇的熱情。它就是火鍋、涼拌菜、炸串中不能缺少的存在，金針菇“永遠的神”！

但是，你在猛吃金針菇的時候，有沒有想過，金針菇為什么不會被強大胃酸溶解呢？

很多人都錯誤的認為，金針菇僅僅只是在你的腸胃走了一個過場、提高了飽腹感，但它本身并沒有什么營養價值，即便是有也不可能被身體吸收，否則它怎么能原封不動的排出來呢？

其實，你只要仔細觀察一下大便中夾雜的金針菇，就會發現它和你吃進去時的樣子有一定區別。

首先，你要明白，金針菇有絕對的食用價值，它含有大量的營養成分和有益物質，其中蛋白質含量高達了30%左右，同時還有人體必需的8種氨基酸成分，占據了總氨基酸成分的50%左右，遠高于其他一般的食用菌！

這些我們用肉眼無法觀察到的營養物質，其實已經被人體消化系統吸收殆盡了。而之所以金針菇還能保留原來的大致模樣，是因為金針菇的外層有一種名為真菌細胞壁的存在，細胞壁中又有“殼多糖”，這種成分就是蝦、螃蟹等動物外科的主要組成；

殼多糖在臨床也被稱為幾丁質，它是一個非常狠的角色，屬于膳食纖維的其中一種，具有不溶于水、不溶于堿性液體、不溶于有機溶液的特點。

經過臨床實驗研究發現，只有強酸才能將殼多糖徹底溶解。雖然胃酸對于多種物質來說，已經是十分強大的存在，它可以消化食物、殺死細菌，但是對于殼多糖來說，威力還沒有強大到溶解的地步；

正是因為這種膳食纖維的影響，導致金針菇依舊保留了原來的大致樣子，但是它也失去了營養成分，身體在不知不覺中就已經榨干了金針菇。

同時，由于膳食纖維過多，它能促進腸胃的蠕動，讓金針菇與消化道、消化液接觸的時間縮短，形態完整的隨著大便排出體外！

寫在最后：總之，金針菇有一定食用價值，排出金針菇也不需要過度緊張。事實上，除了金針菇之外，還有很多其他類型的食物可能會在第二天隨大便排出，比如玉米粒、巧克力、帶色素的食物(紅心火龍果、甜菜根)等，這都是消化系統運轉后的產物。

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