重慶成立火鍋學院 重慶火鍋學院培養專業火鍋人才

導語：重慶成立火鍋學院，近日，重慶成立火鍋學院，這對于不少吃貨來說是一個好消息。重慶成立火鍋學院，想吃重慶火鍋的吃貨們再也不用擔心吃不到正宗的重慶火鍋了。

重慶成立火鍋學院

10月26日，重慶火鍋廚王爭霸賽總決賽在重慶現代職業技師學院(原重慶商務高級技工學校)舉行。當天，重慶火鍋學院也宣布籌建成立。這是重慶成立的首個火鍋專業培訓機構。

重慶火鍋學院將會以標準化的培訓，是否會千鍋一味，沒有特色，讓本來就彰顯個性的重慶火鍋成為大眾貨。重慶火鍋協會會長、德莊火鍋掌門人李德建表示不會存在這樣的情況。他認為，重慶火鍋學院的建立，是理論與實踐相結合的教學機制，“創新產品出品和經營更是學生的重要課程”，并不會影響到個性。

國家級烹飪大師、火鍋高級技師潘戀昨日也表示，標準化是目前全球的一個趨勢，火鍋也不例外，重慶火鍋學院的成立重點是培養人才，讓想學火鍋的人掌握基本技能，提高整個行業從業人員的素質并提升他們的本能，在后期實際操作中，他們完全可以體現出自己在火鍋制作上的個性和特色。

據了解，早在2004年重慶便擬籌建重慶火鍋學院，為何時隔十年才成立？對此，重慶火鍋協會相關人士昨日表示，餐飲人才急缺，加之重慶火鍋突圍，使得專業培訓機構勢在必行。

2004年，前重慶火鍋協會會長、小天鵝火鍋掌門人何永智就表示，餐飲人才的社會培訓受到諸多限制，想和高校合作投資億元建重慶首家火鍋學院。實際上，許多高校也一直對火鍋培訓感興趣，重慶工商大學多年前便和小天鵝等本地火鍋企業定期展開培訓。

市火鍋協會相關人士介紹，重慶火鍋人才缺口達數萬人。一般的火鍋培訓，在師資和場地上受到較大限制，規模和檔次都上不去。成立重慶火鍋學院既可以滿足人才輸送的需求，還可以整合培訓資源，節約人力物力財力的同時還能提高培訓檔次。