《尋味東莞》開(kāi)播 全國(guó)觀眾鎖定 “頂流爆款”黃油蟹、桂味荔枝、林旁粽

　　上周日(6月21日)，由中共東莞市委宣傳部、稻來(lái)傳媒出品，稻來(lái)傳媒制作的城市美食紀(jì)錄片《尋味東莞》正式登陸廣東衛(wèi)視首播，騰訊視頻、新浪微博聯(lián)合獨(dú)播。第一集《得天獨(dú)厚》以四季變化為軸，從春到冬訴說(shuō)美味流轉(zhuǎn)，為吃貨們奉上了一場(chǎng)饕餮盛宴。

　　東莞人因循時(shí)節(jié)，用淳樸的民風(fēng)把天時(shí)的賜予凝聚在餐桌之上、美味之中。一道道莞式風(fēng)味，刻畫(huà)出這個(gè)城市特有的菜譜和味覺(jué)記憶，片中的黃油蟹、桂味荔枝等美食也被網(wǎng)友馬上“鎖定住”，儼然又成為端午節(jié)的人氣之選。

　　《得天獨(dú)厚》記錄四季更迭 觀眾從鏡頭中看到“時(shí)間”

　　《尋味東莞》開(kāi)篇的《得天獨(dú)厚》，首先就讓觀眾在紀(jì)錄片鏡頭中看到了“時(shí)間”兩個(gè)字。時(shí)節(jié)——是淬煉美味的秘訣。靠山吃山，靠海吃海，是人們遵循地利、順勢(shì)而為的表現(xiàn)。而因循時(shí)節(jié)、順天應(yīng)時(shí)則是在人與自然的微妙連結(jié)中，找到美味發(fā)酵的秘訣。春嘗艾草，夏吃蟹，秋有陰菜，冬臘味。

　　艾草，是江南人們鐘愛(ài)的春季嘗鮮的野菜，東莞人將它與雞蛋、鯽魚(yú)搭配，做成清香鮮美的艾草煎蛋、艾草鯽魚(yú)湯，可謂獨(dú)有心得。“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”東莞夏季豐沛的雨水，則孕育出的桂味荔枝，更讓人垂涎。荔枝片皮雞、荔枝琥珀核桃蘆筍丁，桂味為其他食材增添了一分清甜的口感。除了桂味荔枝，糯米糍荔枝的清甜也同樣讓人心曠神怡。

　　僅僅青蟹這種美食，肉質(zhì)和風(fēng)味在不同季節(jié)也是各有千秋。冬春有奄仔蟹、夏秋有膏蟹，美味獨(dú)特讓人印象深刻，但它們也都比不過(guò)在盛夏時(shí)出現(xiàn)的“蟹中頂流”黃油蟹，充溢著金黃色汁液，鮮美至極、余味悠長(zhǎng)。到了深秋時(shí)節(jié)，東莞人利用難得的大好晴天晾曬食物，陰菜、冬瓜干等美味也一一輪番登場(chǎng)。

　　臘味則是冬季餐桌上最不可或缺的煙火味。家常美味莞式臘腸、口感柔韌的清蒸臘豬頭皮，還有外層富有韌勁，內(nèi)里油潤(rùn)微甜的金銀潤(rùn)等，都是東莞人對(duì)冬季的禮遇。“冬四寶”冬團(tuán)、蘿卜