奶茶咖啡因含量相當(dāng)于7罐紅牛？專(zhuān)家建議企業(yè)標(biāo)注產(chǎn)品成分

　　經(jīng)常食用的咖啡、奶茶、巧克力等食品有一個(gè)共同特點(diǎn)就是含有咖啡因。10月24日，深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的珍珠奶茶比較試驗(yàn)結(jié)果登上了微博熱搜，“米芝蓮經(jīng)典絲襪奶茶相當(dāng)于7罐紅牛的咖啡因總量”引發(fā)熱議。然而專(zhuān)家表示，7罐紅牛咖啡因的含量依然在健康成人每日安全攝入量?jī)?nèi)，像喜茶等茶飲品牌在小程序及門(mén)店中也對(duì)食材原料及過(guò)敏源等有特別提醒，并且只要適量攝入咖啡因，并不會(huì)對(duì)健康有危害。

　　含量最高者相當(dāng)于7罐紅牛？

　　據(jù)深圳市消費(fèi)者委員會(huì)公布的信息顯示，此次參與試驗(yàn)的10款珍珠奶茶中塑化劑、甜味劑、反式脂肪酸均未檢出，不過(guò)，參與試驗(yàn)的奶茶均檢出咖啡因，其中，米芝蓮絲襪奶茶咖啡因含量最高，相當(dāng)于3.5杯美式咖啡、7罐紅牛。不少網(wǎng)友表示“茶葉里含有咖啡因很正常”、“喝完奶茶失眠是有原因的”。

　　據(jù)了解，此次參與試驗(yàn)的包括喜茶、奈雪の茶、COCO都可、一點(diǎn)點(diǎn)、KOI、米芝蓮等10個(gè)品牌的珍珠奶茶。

　　對(duì)于上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，喜茶的茶飲中，每天用來(lái)自世界各地的茶葉現(xiàn)泡，茶葉本就含有咖啡因、茶多酚等成分。喜茶在小程序及門(mén)店中也對(duì)食材原料及過(guò)敏源等有所提醒。對(duì)咖啡因、茶多酚等茶葉內(nèi)含元素敏感的消費(fèi)者，推薦飲用可去茶底的飲品。

　　奶茶里的咖啡因從哪來(lái)？

　　茶飲這一品類(lèi)已經(jīng)成為年輕消費(fèi)群體主流的消費(fèi)趨勢(shì)和方向，難免引起關(guān)注。不少主流消費(fèi)者看到一杯奶茶的咖啡因含量相當(dāng)于7罐紅牛表示“震驚”，實(shí)際上，1罐紅牛的咖啡因含量為20毫克，7罐的含量為140毫克，處于健康成人每日安全攝入量?jī)?nèi)。

　　不等式調(diào)查小組從北京疾控中心了解到，建議健康成年人每日攝入咖啡因不要超過(guò)400毫克，孕婦及乳母每日攝入咖啡因不超過(guò)200毫克，兒童的神經(jīng)系統(tǒng)還未發(fā)育完善，對(duì)咖啡因更敏感。

　　食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、營(yíng)養(yǎng)師阮光鋒在“丁香醫(yī)生”發(fā)布文章表示，在奶茶中含有咖啡因并不奇怪，只要適量攝入咖啡因，并不會(huì)對(duì)健康有危害。實(shí)際上，咖啡因可謂是把“雙刃劍”，適量的攝入有利于增強(qiáng)記憶力、緩解疲勞、控制體重、改善肝功能等，而較多攝入會(huì)引發(fā)焦慮、暴躁、失眠、消化不良、“咖啡因中毒”等，且孕婦及乳母、嬰幼兒、兒童青少年等特殊人群更容易受其影響。

　　另外，不同的茶飲種類(lèi)和制作流程會(huì)對(duì)咖啡因含量造成不同的影響。據(jù)一位不愿具名的食品營(yíng)養(yǎng)家介紹，咖啡因含量一般夏茶比春茶含量高，嫩葉比老葉和梗含量高。綠茶、紅茶、烏龍茶等分類(lèi)是按加工工藝分類(lèi)的，咖啡因在加工中（撈青、蒸青除外）損耗不多，主要的咖啡因損耗在于引用方式。由于咖啡因相對(duì)于茶葉中其他成分極易溶于水，在第一泡中基本都流失掉了，而選擇芽頭較多的炒青、曬青的綠茶前兩泡咖啡因攝入濃度最高。

　　建議企業(yè)對(duì)產(chǎn)品成分標(biāo)注

　　盡管奶茶產(chǎn)品含有咖啡因?qū)儆谡�常情況，但此次由于咖啡因登上熱搜事件確實(shí)也值得業(yè)內(nèi)深思。奶茶及新茶飲產(chǎn)品對(duì)于人體健康的影響是當(dāng)下消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)所在，盡管奶茶中的咖啡因并不足以對(duì)人們身體健康造成負(fù)面影響，但奶茶中的其他成分卻并不見(jiàn)得“安全”。

　　一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，奶茶中含有咖啡因之所以受關(guān)注是因?yàn)楹芏嘞�費(fèi)者想當(dāng)然地認(rèn)為奶茶中不應(yīng)該含有咖啡因，但除了咖啡因外，奶茶的高糖其實(shí)更應(yīng)該值得大家注意。眾所周知，過(guò)多攝入糖分會(huì)對(duì)身體帶來(lái)很多負(fù)面影響，而奶茶產(chǎn)品自身含糖量高，卻并未妨礙奶茶存在著大量的用戶(hù)群體。這確實(shí)需要媒體及相關(guān)機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期對(duì)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食去做相關(guān)的知識(shí)普及。與此同時(shí)，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，這次事件也是一次非常好的經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)可以通過(guò)標(biāo)注成分的方式告知消費(fèi)者產(chǎn)品成分，并做出相應(yīng)的安全提示，這種做法不僅有助于幫助消費(fèi)者選擇產(chǎn)品，也能帶給消費(fèi)者更好的用戶(hù)體驗(yàn)。企業(yè)也可以嘗試研發(fā)并推廣無(wú)咖啡因產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，咖啡因含量不同是新中式奶茶目前存在的問(wèn)題之一，目前國(guó)家出臺(tái)了一系列關(guān)于咖啡因含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，例如一些功能性飲料的咖啡因含量不得超過(guò)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，而目前對(duì)于新中式奶茶并沒(méi)有出臺(tái)相應(yīng)的國(guó)標(biāo)，這也是造成不同企業(yè)的產(chǎn)品咖啡因含量差異較大的原因，建議飲品行業(yè)能夠根據(jù)人體攝入咖啡因?qū)�健康的影響設(shè)立相關(guān)的用量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也鼓勵(lì)企業(yè)標(biāo)注產(chǎn)品成分和用量，并對(duì)有爭(zhēng)議的成分做出相關(guān)的警示和標(biāo)注。

　　據(jù)了解，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)曾于2006年8月1日起推行咖啡因分級(jí)制度，主要針對(duì)臺(tái)灣主要11家連鎖咖啡店的現(xiàn)煮咖啡，包括濃縮咖啡或其他類(lèi)型，推動(dòng)按照紅色、黃色、綠色顏色差異標(biāo)示來(lái)提醒消費(fèi)者每杯咖啡的咖啡因含量。其中紅色為200-300毫克或以上、黃色為100-200毫克、綠色為100毫克以下。這項(xiàng)措施不具強(qiáng)制性，但業(yè)者多半配合，只是標(biāo)示方式未必清楚，有些標(biāo)在菜單上，有些則印制成傳單讓消費(fèi)者索取。

　　北京商報(bào)不等式調(diào)查小組