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少女心滿滿的下午茶

盛開于花叢之中的甜品

粵藏覆盆子海鹽芝士蛋糕

風(fēng)尚奶油芝士青蘋果可可蛋糕

當(dāng)甜品遇上腦洞大開的設(shè)計(jì)者與廚師，就被賦予了新的造型、新的含義，甚至是全新的風(fēng)味。不拘一格的創(chuàng)意甜品與千千萬(wàn)萬(wàn)的傳統(tǒng)甜品區(qū)別開來(lái)，刷新了食客對(duì)甜品的認(rèn)知，在那些挑剔的舌尖上闖出了另一片天地。

時(shí)尚甜品：潮流與甜美

近年來(lái)，越來(lái)越多時(shí)尚品牌化作甜品，走進(jìn)少女的胃。下周起到2月底，在廣州文華東方酒店悅茶居也將上演一場(chǎng)極具時(shí)尚氣息的、以空中花園為主題的下午茶，這是酒店與意大利國(guó)際知名鞋履品牌Giuseppe Zanotti(贊洛緹)共同的創(chuàng)意。

精致的甜品盛開在鮮花叢中，燦爛無(wú)比，在鮮花中央，懸浮著一座綠意盎然的島嶼，這套下午茶非常精致。空中花園的創(chuàng)意充滿了盛開的玫瑰等絢爛鮮花。餅房行政總廚麥師傅將這個(gè)創(chuàng)意化作11款精美的下午茶點(diǎn)心，包括鵝肝櫻桃、魚子醬奶油面包、紅玫瑰抹茶歌劇蛋糕、白牡丹型藍(lán)莓芝士蛋糕等。

其中，抹茶歌劇蛋糕和藍(lán)莓芝士蛋糕是店中的人氣單品，麥師傅在抹茶歌劇院蛋糕上增添一朵用巧克力雕琢的玫紅色玫瑰花；泡芙和藍(lán)莓芝士蛋糕上白巧克力雕制的白玫瑰爭(zhēng)相開放；芒果化作黃玫瑰怒放于忌廉之上。芝士蛋糕很受歡迎，麥師傅選用美國(guó)進(jìn)口芝士加入酸奶制成。細(xì)心的廚師調(diào)低烘焙的溫度，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間讓芝士蛋糕更香濃絲滑，配上現(xiàn)場(chǎng)制作的藍(lán)莓醬，酸甜不膩，一試難忘。

無(wú)獨(dú)有偶。在廣州富力麗思卡爾頓酒店的珍珠酒廊中，造型獨(dú)特的茶點(diǎn)盛放于白色許愿樹造型的茶具內(nèi)，加以柔和的粉色天使羽毛掛飾裝點(diǎn)，搭配精致的瓷器，這是來(lái)自酒店與意大利時(shí)尚品牌MissSixty共同的靈感。伯爵茶蛋糕是一顆豐滿紅唇造型，以奶油萃取伯爵茶的甘香，制成巧克力慕斯，味道清新,盡顯調(diào)皮的個(gè)性，這款蛋糕出自行政糕點(diǎn)總廚Calvin Sim之手。迷你巧克力樹筒蛋糕讓食客沐浴在法芙娜巧克力凝乳及杏仁巧克力薄脆的甜蜜美夢(mèng)中；荔枝樹莓蛋糕選用荔枝慕斯和樹莓果醬，粉色桃心以及翅膀的造型放置在不列塔尼酥餅上，十分精巧；歐洲人冷冬時(shí)愛喝的奶酒被做成了帶有肉桂香的果凍，頂著的白色奶油卻有檸檬香，原來(lái)是用檸檬皮做的。

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這些甜點(diǎn)，都是在吃完咸點(diǎn)以后才進(jìn)行的。咸點(diǎn)有精致小巧的開心果卷、墨汁意大利飯球、肉餅三文治和芝麻帕瑪臣火腿等。

文創(chuàng)甜品：藝術(shù)與甜蜜

在洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕摩擦，然后再用清水沖凈，黑頭粉刺就會(huì)清除干凈，毛細(xì)孔也會(huì)變小。

博物館在當(dāng)下已成為自帶流量的文化IP，繼故宮彩妝、故宮角樓咖啡館之后，廣州的粵博·藝外文創(chuàng)咖啡館也推出了三款甜品，分別是粵藏粵光寶盒和風(fēng)尚。粵藏和粵光寶盒的設(shè)計(jì)靈感均來(lái)自于省博方正的寶盒外形，頂部有一個(gè)醒目的省博標(biāo)志，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如同一件篆刻藝術(shù)品。其中，粵藏指廣東省博物館豐富的藏品，是一款覆盆子海鹽芝士蛋糕。盒子的外觀是復(fù)古的磚紅色，一刀切下，從蛋糕側(cè)面看去先是一層覆盆子配白巧克力制成的慕斯，下面是一層厚厚的海鹽芝士和草莓果凍，最下層是手指餅底。一口咬下去，咸香中帶有水果酸，芝士絲滑，餅底松脆，口感層次豐富。

粵光寶盒是省博的代稱，這是一款芝麻海鹽芝士蛋糕。外表呈絲絨質(zhì)感，黑芝麻的顆粒感觸碰著舌尖，穿過(guò)外層，方能抵達(dá)綿密的海鹽芝士夾心層。如此還不夠過(guò)癮的話，不妨嘗嘗用于裝飾的白色水滴狀糖塊，入口即化。

風(fēng)尚是一款奶油芝士青蘋果可可蛋糕，制作靈感來(lái)自于省博目前的扇子特展，選取了扇的意象，宛如輕輕合攏的扇子，中間的奶油又宛若扇子邊緣。入口即能品嘗出帶有佛手柑清香的伯爵茶味道，與醇厚的奶油芝士相互碰撞，口感輕盈，夾心的青蘋果味蛋糕以清爽的酸甜果香襯托著香醇濃郁的可可，甜而不膩，口感層次豐富。

三款甜品皆清甜不膩，咖啡館創(chuàng)始人馮志強(qiáng)稱糖哥，他說(shuō)這得益于蛋糕制作時(shí)采用了益生糖，甜味更持久，還能襯托出水果、巧克力等風(fēng)味。而且益生糖的熱量低于傳統(tǒng)白砂糖，讓食客既嘗到甜美的蛋糕，又不擔(dān)心發(fā)胖，完全滿足都市人的飲食需求。

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 曾繁瑩、麥藹文

圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 何鉆瑩、曾繁瑩 通訊員徐韻、許可萱

燉牛肉時(shí)，把泡開的茶根裝入紗布袋，放在水中與牛肉共燉，牛肉很快便會(huì)燉爛，且風(fēng)味獨(dú)特、鮮美。