試水內地市場 網紅拉面有信心

　　南方日報訊 （記者/歐志葵）近日，來自澳門的拉面小路餐飲公司的創始人秦裕然，成為由南方報業傳媒集團舉辦的新一期青年廚神挑戰者，他帶來的是一款“和風”粵菜：涼拌竹升面。他的澳門網紅店“拉面小路”餐廳，今年起將擴張到廣州、佛山等城市。首個落地店面將于今年底在佛山開出，明年再規劃在佛山開設四五家；而在廣州地區的門店加盟事宜，現也在與相關投資人接觸。

　　“我經常來廣州、順德玩，平均一個月有二三次吧。”在廣州聯合造食剛完成“粵菜師傅第二季·青年廚神”直播節目，正在收拾料理臺的秦裕然告訴記者，他很喜歡廣東，其中廣州美食多元化，選擇很多，文化底蘊深厚；順德的食物味道好，尤其是清蒸類淡水魚；深圳充滿活力。

　　對于即將在內地拉開的戰線，秦裕然很有信心。他認為，廣東餐飲競爭激烈，但他相信自己品牌的出品能獲得廣東消費者的喜愛。

　　“在澳門，沒有單純的‘廚師’，開一家餐廳，老板什么都要做，廚房的工作要做，店面服務要做，運營也要做。”秦裕然說，他做廚師是因為愛好。秦裕然大學的專業是酒店管理，其中有一門課程為廚藝課，因此，他接觸到很多廚房知識，并對廚師產生興趣。

　　2011年，在澳門開設首家餐廳時，他們也曾做過調查，當時澳門當地沒有正宗或好吃的拉面館，他認為這是一個可介入的空白市場。秦裕然說，當搭檔提議說做拉面時，正中他下懷。“以前看日劇，經常有劇中人吃拉面的場景，我覺得那場面很溫暖。”

　　餐廳開業后，果然很火，吸引很多本地人前來試吃。2016年，在澳門成為網紅的拉面小路餐廳，又開出第二家。第二家店開張后，仍然生意火，經常有人排隊。

　　回顧創業經歷，秦裕然說，他有兩個感悟，一是“堅持”，只要堅持去做，就會有收獲。二是“不要空談，先做。”遇到問題，再想辦法解決，不能被問題止步。